chocolate pastry: 200 g cold butter 130 g sugar 50 g
yolks 300 g flour 00 g cocoa powder 30
1 teaspoon of vanilla extract to the custard
: 250 g whole milk
75 g sugar 50 g cornstarch 25 g egg yolks
for vanilla ganache:
125 ml cream 190 g dark chocolate
Sugar Verl to powder.
work the cold butter with flour, cocoa and powdered sugar until un composto sabbioso. Aggiungere i tuorli e lavorare velocemente finchè l'impasto risulterà liscio ed omogeneo.
Farlo riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Preparare la crema versando in un pentolino il latte con una parte dello zucchero. Nel frattempo sbattere i tuorli con il restante zucchero, la maizena e la vaniglia . Aggiungere il latte che avevamo scaldato e portare tutto sul fuoco e cuocere finchè si addensa.
Preparare la ganache: versare la panna in un pentolino e metterla a scaldare sul fuoco. Portarla a ebollizione e aggiungere il cioccolato fondente tritato. Togliere dal fuoco e mescolare finchè il cioccolato non sarà completamente sciolto.
Foderare uno stampo da crostata con la frolla. Unire la ganasche alla crema pasticcera e mescolare con cura.ùùVersare la crema al cioccolato all'interno dello stampo di frolla e livellarla bene. Fare con la frolla avanzata delle strisce da da posizionare sulla crostata.
cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 - 35 minuti.
Farla raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
0 comments:
Post a Comment