Baci di Alassio Ingredients
250 g hazelnuts 200 g sugar 2 egg whites
25 g cocoa powder 25 g honey 70 g dark chocolate
70 g heavy cream 1 pinch of salt
Chop very fine the hazelnuts with the sugar. Transfer them into a bowl, combine honey and cocoa sifted and mix well.
Beat the egg whites until stiff with a pinch of salt, then incorporate a mix of nuts a little at a time, stirring gently from bottom to top.
Put the dough in a pastry bag con bocchetta a stella e formare dei ciuffetti sulla placca do forno rivestita con carta forno, i ciuffetti devono essere ben distanziati perchè in cottura gonfiano.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa. (Tenere d'occhio la cottura per me 15 minuti erano troppi e sono venuti un po' croccanti, cuocerli qualche minuto in meno).
Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.
Fondere il cioccolato con la panna a bagnomaria e lasciar raffreddareper il tempo necessario che lo renda tale da poter accoppiare i due biscottini, senza colare ai lati.
Far asciugare prima di mangiarli.
0 comments:
Post a Comment